瑞浪ボーノポークの選定方法は、ロース部位のカット面を1頭づつ観察し、肉色が良好であり、「豚肉の霜降り割合評価スコア（下記表）」による評価値が「２」以上であった枝肉のみを「瑞浪ボーノポーク」として認証し販売に供しています。

豚肉の霜降り割合評価スコア

上記の割合評価スコアにより、「瑞浪ボーノポーク」の平均霜降り割合は、一般的な豚肉（3.2%）の約2倍（6.1%）となっています。

※岐阜県畜産研究所養豚研究部調査結果